Die Eier hart kochen, anschließend abschrecken und abkühlen lassen.

Salami, Schinken, Essiggurken und Paprika so fein wie möglich schneiden.

Die Eier vorsichtig schälen und halbieren.

Das Eigelb in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten vermengen.

Mit Senf, Mayo und etwas Paprikaflüssigkeit kräftig verrühren, würzen und in die Eierhälften füllen. Die Eier gekühlt etwas ziehen lassen.